Tag 6 - Das beste Fake - Sushi ever :-)

Gestern war dann auch schon der sechste Tag. Wochenende, eine neue Herausforderung ohne so einiges essen zu dürfen. Kein Brötchen mit Mett zum Frühstück, keine Nudelbox vom Asiaten beim Einkaufen, keine Gummibärchen, Chips und Schokolade abends beim TV. Aber wir haben es geschafft :-) und vor Allem recht gut. Zum Frühstück gab es meinen leckeren Shake, Mittags gab es für mich Reste vom Vortag (Suppe) und für meine "bessere" Hälfte gab es eine Pilzpfanne.
Abends gab es dann lecker Sushi und einen kleinen Salat :-) Wir lieben Sushi! Die vegane Variante haben wir schon einmal letzte Woche oder Vorletzte Woche getestet und waren da schon positiv überascht.
Es ist wirklich super. Da Reis, im Moment auch nicht erlaubt ist (schlechte Kohlenhydrate) und schon gar nicht abends, wird als Ersatz Pastinake verwendet...Lecker! Man kann sich das gar nicht vorstellen, aber es schmeckt wirklich grandios und optisch wirklich kein Unterschied!

Ich versuche mal kurz zusammenzufassen, wie es funktioniert! Das Rezept ist angelehnt an das Rezept aus Vegan for fit, jedoch etwas abgehänder

Zutaten für 2 Persnen:

• 5 Noriblätter
• ca. 500 g Pastinake
• 2 EL Mandelmus
• 2,5 EL Agavensirup
• 40 ml Sojasauce
• 6 TL Reissessig
• 2 TL Sesamöl
• 200 g fester Tofu (Natur oder Räucher)
• 50 g dunkles Sesammus
• 1 Avocado (je nach Geschmack)
• 1 Möhre (je nach Geschmack)
• 1 Lauchzwiebel (je nach Geschmack)
• 1/2 Gurke (je nach Geschmack)
• Salz
• etwas Rapsöl

Als erstes die Pastinake schälen und mit Hilfe einer Küchenmaschine o.ä. hächseln. Dann mit Mandelmus, 0,5-1 EL Agavensirup und Sesamöl gut durchmischen.
Tofu in etwas dickere Streifen schneiden und anbraten. Sojasauce, Erdnussmus und 2 EL Agavensirup mischen, in die Tofupfanne geben, kurz vermischen, karramellisieren lassen und vom Herd nehmen. Tofustreifen auf ein Küchenpapier legen. Gemüse in Streifen schneiden.
Dann Noriblatt (ich habe 1/3 davon abgeschnitten, und das 2/3 Stück verwendet...dann klappts besser) auf eine mit Klarsichtfolie ummantelte Sushimatte legen. Pastinakenreis darauf verteilen, gut andrücken, Tofu und Gemüse darauf legen und mit Hilfe der Matte zu einer Rolle fest zusammenrollen. Dann in ca 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren. Dann anrichten. Am Besten mit Sojasauce und Wasabi servieren.
Es ist echt sooooo lecker. Bis jetzt gehört dieses Rezept definitiv zu meinen Lieblingsrezepten während unserer "grünen Zeit".
...achso Sport gabs heute keinen. Hat zeitlich einfach nicht mehr gepasst.